Склады-холодильники: предназначение, требования и особенности

Современная пищевая промышленность немыслима без такого понятия, как склад-холодильник. Данный тип склада представляет собой здание, предназначенное для размещения пищевой продукции и ее кратковременного хранения для последующей реализации. Главным отличием этих складских помещений от обычных является специальный температурный режим, при котором сохраняются вкусовые качества хранимых продуктов и напитков.

Склады-холодильники предназначаются для хранения продукции различных групп: кондитерской, алкогольной, фармацевтической и плодоовощной. В отличие от складов-морозильников, где паллетные стеллажи осуществляют  долговременное размещение замороженной продукции при очень низких температурах, срок нахождения товара на складе-холодильнике органичен. Температурные режимы в помещениях данного типа колеблются в пределах от 0°С до +10°С. Склад-холодильник состоит из нескольких камер хранения, где размещается продукция, и камер хранения, в которых выполняются дополнительные складские операции.

Склады-холодильники имеют подъездные железнодорожные или автомобильные пути. Выгрузку и погрузку продукции осуществляют при помощи такого оборудования, как такелажные платформы, в специальных эстакадах. Организация холодильных складов должна отвечать следующим требованиям СНиП 2.11.02-87 «Холодильники»:

- очистка воздуха в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;

- взрывобезопасное исполнение электродвигателей для вытяжки и аварийной вентиляции;

- оборудование овощехранилищ регуляторами влажности и температуры;

Склады-холодильники изготавливаются из легких металлических конструкций и обшиваются для теплоизоляции сэндвич-панелями из пенополиуретана. Полы таких складов защищаются от промерзания грунта и покрываются специальными полимерными материалами, по которым ручные штабелеры с товаром могут передвигаться беспрепятственно. В качестве осветительных систем холодильных складов используются светильники и приборы морозостойкого исполнения, предназначенные для работы при низких температурах.